Garantir a higiene e organização diária da cozinha e do estoque, assegurando um ambiente de trabalho seguro e adequado para a manipulação de alimentos.
Este procedimento se aplica a todos os colaboradores do Café Plenitude responsáveis pela limpeza e organização do espaço de produção e armazenamento.
Limpeza da Chapa:
- Com a chapa ainda quente (mas desligada), raspar os resíduos de alimentos e gordura solta com uma espátula, descartando-os adequadamente.
- Aplicar um produto limpador de chapas adequado (como detergente alcalino ou solução de água morna e sabão neutro) na superfície quente (150 – 175 °C) ou morna.
- Esfregar a chapa usando uma fibra de limpeza pesada ou lã de aço para remover resíduos mais aderidos.
- Remover o excesso de líquido sujo e enxaguar a chapa com água limpa para garantir a remoção total do produto de limpeza.
Higienização de Garrafas Térmicas:
- Lavar a parte externa com pano úmido e sabão neutro.
- Lavar a parte interna com sabão neutro e água, utilizando uma esponja macia ou escova de cerdas suaves (como as de limpeza de mamadeiras).
- Para esterilização final, encher a garrafa com água fervendo e deixar repousar por alguns minutos, esvaziando-a em seguida.
- Deixar as garrafas secarem completamente, abertas e de cabeça para baixo, antes de guardar para evitar umidade, mofo ou odores.
- Evitar o uso de produtos abrasivos ou à base de cloro, que podem danificar a garrafa.
Este procedimento deve ser executado no final de cada dia de trabalho.