Descrever o procedimento para planejar as compras de insumos, garantindo um estoque adequado, evitando faltas ou excessos.
Este procedimento se aplica a todos os responsáveis pelo planejamento de compras.
- Responsável pelo planejamento de compras: Gerar o relatório de CMV, calcular o consumo diário e a projeção de compras, e garantir que o planejamento seja executado conforme o procedimento.
- Franqueado: Validar o relatório e o planejamento de compras.
- Acesso ao sistema CloudFy
- Computador com software de planilha (ex: Microsoft Excel, Google Sheets)
- Imediatamente após a contagem do estoque (inventário), iniciar o processo de planejamento de compras. De posse das quantidades dos itens em estoque, acesse o sistema CloudFy.
- Navegue até Relatórios Gerais > CMV (Custo da Mercadoria Vendida).
- Preencha o período do relatório com as datas dos inventários inicial e final.
- No campo Tipo de relatório, selecione Produto – CMV Real.
- Em Grupo de produtos, filtre por Matéria prima, Bebidas (revenda) e Panificação.
- Exporte o relatório para uma planilha para auxiliar nos cálculos.
- Para cada item, calcule o consumo diário dividindo a quantidade da coluna CMV (Qtde.) pelo número de dias do período do relatório. Dessa forma, é obtida uma estimativa da quantidade diária consumida.
- Com base no consumo diário, projete a quantidade necessária de cada item para o período desejado de estoque.
- Elabore a lista de compras com as quantidades projetadas.
- As projeções de compra devem ser suficientes para o período, sem excessos que possam levar à perda de produtos por validade.
- O planejamento deve ser revisado e ajustado conforme a sazonalidade e o histórico de vendas.
- Planilha de cálculo de consumo e projeção
- Relatório de CMV (Custo da Mercadoria Vendida) exportado do CloudFy
- Ficha de inventário
O planejamento de compras deve ser executado no início de cada semana, após a realização do inventário.
- É fundamental que o inventário inicial e final sejam lançados e realizados de maneira correta para o cálculo preciso dos consumos. Um inventário incorreto compromete todo o planejamento de compras.
- Todas as entradas de mercadoria precisam ser registradas no sistema regularmente para que os dados de estoque reflitam a realidade.
- Os cálculos podem ser automatizados na planilha para maior agilidade e precisão.