Descrever o procedimento de análise semanal do Custo de Mercadoria Comprada (CMC) para monitorar a eficiência das compras e garantir que o indicador permaneça dentro da faixa ideal.
Este procedimento se aplica ao franqueado/gestor da unidade Café Plenitude.
- CMC (Custo de Mercadoria Comprada): Representa o valor total gasto com a compra de mercadorias para o estoque em um determinado período, independentemente de terem sido vendidas ou não.
- Acessar o sistema CloudFy.
- Navegar até Compras e selecionar Relatório de Compras.
- Definir o período da análise (últimos 7 dias).
- Gerar o relatório.
- Na última linha do relatório, anotar o valor do Total da Compra.
- Navegar para Relatórios Gerais, selecionar Vendas e, em seguida, Relatório de Vendas.
- Definir o período para a análise, que deve ser o mesmo usado no relatório de compras.
- Em Tipo de Relatório, selecionar Forma de pagamento - por período.
- Gerar o relatório.
- Anotar o Total de Vendas do período.
- Dividir o total da compra pelo total de vendas do período.
- Multiplicar o resultado por 100 para obter o percentual do CMC.
- Consultar todos os registros de compras e vendas do período a ser analisado.
- Somar o valor total de compras.
- Somar o valor total de vendas.
- Aplicar o mesmo cálculo descrito no passo a passo do CloudFy: (Total de Compras / Total de Vendas) * 100.
- O percentual de CMC ideal para a unidade deve estar na faixa de 29% a 34%.
- Se o percentual obtido for maior que 34%, indica que o volume de compras foi superior ao de vendas. Compras grandes para fazer estoque podem gerar percentuais elevados.
- Checklist de produção
- Ficha técnica dos produtos (para consulta das porções e validades)
Semanalmente.
- Manter a confidencialidade das informações financeiras.
- Garantir que todos os registros de compras e vendas estejam devidamente inseridos no sistema antes de realizar a análise.